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  • 電磁大炒爐

電磁大炒爐

品名︰電磁大炒爐
型號︰ZW-D550/ZW-D600/ZW-D700
規格︰750*850*1200
800*900*1200
900*1100*1200
功率︰8/12/15

聯系方式TEL:18520789472
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產品特點︰
一.節能高效
1.熱效率高達90%以上,使用成本較傳統燃氣灶具低40%--75%
2.加熱速度更快,比傳統廚具效率高出30%--60%,節能高效帶來更大的利潤空間

二.節省人力
1.省人省時更經濟,不需要在燃料購買、儲存和管理上增加人力投入
2.電磁廚房設備可以智能化監控,定時開關,溫度、時間可自動調控,人力成本大大降低

三.安全可靠
1.電磁廚房設備采用電磁技術加熱,高溫異常自動斷電,杜絕廚房明火危險
2.電磁產品運行穩定,大力保障廚房安全

四.干淨衛生
1.電磁廚房設備可以打造“四無”綠色廚房環境環境︰無高溫,無明火,無噪音,無燃氣泄露
2.告別髒、亂、差的傳統廚房環境,更加干淨衛生

五.智能掌控
1.電磁廚房設備采用微電腦數字技術精準細分多檔火力,火候智能精確控制
2.做菜工序可以實現標準化操作,菜品質量穩定有保障

六.低碳減排
1.電磁灶廚房設備和傳統廚具相比,年碳排放量降低45%以上,碳排放完全符合國家規定標準

2.最大化利用能源,最小化碳排放,環保效益顯著


廚房設備爐灶的分類

爐灶中除烤鴨爐之外,只有其外部覆蓋件為不袗制作,其內部為其他鋼材。

A.按燃燒介質可分為燃油式、燃炭式(粉炭式、型炭式)、燃氣式(R︰人工煤氣、Y︰液化石油氣、T︰天然氣),有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。現在大、中城市均使用燃氣式爐具。

B.燃氣式爐灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風式。大氣式爐具主要用于不需要太強火力,處于明檔場所的廚房,其燃燒器主要有︰強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等;鼓風式爐具需要配套中壓風機,火力較猛。

C.爐具按用途有以下品種︰

1)炒爐︰主要用于炒菜,且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調味板、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式(自然風)、鼓風式兩類。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮台炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮台炒爐(五星灶)、雙炒雙尾雙炮台炒爐(六星灶)、三炒四炮台炒爐(七星灶,英國人常用,國內幾乎不用)。

2)燃氣式矮湯爐︰另稱為︰主要用于煮菜、煲湯、鹵菜,在爐具上放置容積較大的容器(如直徑500X400H湯桶)進行烹調。該爐具不要風機,一般情況下使用11英寸強力爐頭(燃燒器)。包括單頭矮仔爐、雙頭矮仔爐。

3)燃氣式煲仔爐︰主要用于文火(小火)煲湯,在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機,一般情況下使用6、7英寸文華爐頭(燃燒器)。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局最好采用前後兩排,非客戶強烈要求不要分成前後三排(靠牆的那一排不便于使用)。在一些賣場、明檔等場所,可以根據使用需要將其前後爐頭擺置于兩個不同的平面上。

4)燃氣式大鍋灶︰主要作用為一次性烹飪大量食物,如用餐人數較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場所,可以用來炒菜、鹵菜,也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等,作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產品所用的鍋較大,故均在灶的前部裝有點火門,用點火棒來點燃苗火(另稱長明火),通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式(自然風)、鼓風式。

5)燃氣式鼓風蒸爐︰此產品用水蒸汽來烹飪食物,食物擱放在蒸籠中。主要原理為由爐頭對水膽進行加熱,水膽中的水變成蒸汽後對食物進行蒸煮。蒸爐均為自動補水裝置,水膽有鋼板結構和不袗結構兩種形式。此產品必須為鼓風式結構,以保證使用要求。爐具規格分為單頭蒸爐和雙頭蒸爐。有水膽的產品均設置有點火門、點火棒和自動補水裝置。

6)燃氣式鼓風雙格腸粉爐︰此產品主要用于蒸制腸粉(華南的一種食品),原理和蒸爐一樣,有水膽,並特別安裝了自動熄火裝置,保證了使用過程的安全性。此產品廣泛用于粵菜的蒸制。

7)燃氣式蒸飯灶︰另稱為蒸飯櫃,分單門和雙門(上下雙門、左右雙門)、三門三種形式。主要用于蒸飯,也可以蒸饅頭、包子、菜等。在使用時需要配置蒸盤(底部有孔的蒸盤稱為蒸包盤,底部無孔的稱為蒸飯盤)。有水膽。此產品的特點是使用時所有被蒸的食物全部同時被蒸,故而在蒸食物是基本上是同類食物。由于蒸飯櫃所用容器為蒸飯盤,標準尺寸為600X400,故常規情況下蒸飯櫃尺寸固定。每只盤子可盛4KG大米,可供20人用餐,單門櫃12盤供150人,雙門櫃24盤供300人。

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