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歷史記錄
  • 2019-01-04廚具不袗中304和201的區別
    不袗這種材質都有著具有一定耐腐蝕和耐高溫、使用壽命長等性質,因此現有廚具材料多用不袗生產。現在市面上也都以是這樣的廚具銷售,但不袗也有分為多種類型,其中我們運用較多的就是201和304不袗。 鐵和鋼是以含碳量的多少來區別的。低于2%含碳量的鐵碳合金是鋼,高于2%含碳
  • 2018-12-25餐飲建築設計的廚房布局形式
    餐廳與廚房之間用完全分隔開。廚房整個加工過程呈封閉狀態,這是西餐廚房及大部分中餐廚房用得最多的形式。廚房半封閉式︰露出廚房的一部分,使客人能看到特色的烹調和加工技藝,活躍氣氛。經營者將廚房的某一部分暴露,使顧客能看到有特色的烹調和加工工藝,以活躍氣氛,增加情趣。 廚房開放式
  • 2018-12-20廚房隱蔽工程如何檢查驗收?
    廚房隱蔽工程如何檢查驗收?家庭中隱蔽工程的施工一定要引起重視,它對日後的正常使用有著較大的影響,並且在使用過程中一旦出現問題,則很難修復處理。我們在進行廚房隱蔽工程的驗收時,一定要注意以下幾點︰ 1、地面排水 廚房排水地面應有一定坡度,確保水在地面匯集成自然水流並最終
  • 2018-12-18商用廚房設備日常維護
    廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。 1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門
  • 2018-12-11開店做廚房工程應該需要了解哪些?
    廚房是我們的工作重地,每一個做飲食文化的場所都需要了解廚房的通風系統建造設計,當你開一家新的餐飲店鋪時,你需要的是去了解什麼呢?開店做廚房工程應該需要了解哪些? 商用廚房工程,首先我們要先了解什麼是商用廚房工程,商用廚房工程從字面上的意思理解是,商業用途廚房功能(水電排煙)
  • 2018-12-06商用廚房設計面積如何估算方法
    廚房一直是很多酒店,餐館的重地,廚房的裝修面積多大,其實與你的店面,樓道,通風系統,各種廚房的擺放有著很重要的關系,那麼商用廚房設計面積如何估算方法是怎麼做到的呢?對廚房最主奏的要求是保證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件,與商用廚房工程面積大小有間接關系。 商用廚房
  • 2018-12-04酒店廚房工程的流程順序設置
    廚房說到這個地方,一般都是說到廚房重地閑人免進的的標語,對于廚房我們都熟悉不過了,說到廚房也是需要很多設計的,不同的酒店所需的酒店廚房工程不同,所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的︰必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置,即確保工作效率、符合人性化設計。
  • 2018-11-27廚房設備衛生需要定制制度嗎?
    有醫學專家指出細菌最喜歡溫暖潮濕的環境,在密閉的櫥櫃和陰暗的角落里,繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,很容易污染食物,引起腸道疾病及其他不適。 因此,各種廚房設備中的廚具更應保持良好的衛生狀況,除了做好清潔工作外,存放的環境也非常重要,其基本的要求就是通風、干燥。
  • 2018-11-22商用廚房設計如何按區域劃分?
    廚房都會用到非常多廚具以及一系列的通風,大型的商用廚房的區域劃分更復雜一點,需要的通道比較多,雖然面積較大有回旋的余地,但也容易出現失誤,因此,在商用廚房設計時的區域劃分也要了解方法。 區域劃分總是要先大後小,先劃分非食處理區、食品處理區、清潔操作區等大的工作區。廚房入口是
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