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商用廚房設計面積如何估算方法

來源︰本站   發布時間︰2018-12-06   點擊量︰385

廚房一直是很多酒店,餐館的重地,廚房的裝修面積多大,其實與你的店面,樓道,通風系統,各種廚房的擺放有著很重要的關系,那麼商用廚房設計面積如何估算方法是怎麼做到的呢?對廚房最主奏的要求是保證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件,與商用廚房工程面積大小有間接關系。

商用廚房設計


商用廚房工程所需要的商用廚房設備所佔用的面積及操作空間、通道、設備間隙、牆體等佔用的面積總和確定的廚房面積,就是最合理、最有效、最可靠的。一般情況下,酒店大多數結構面積有限,即使是較大的廚房,各工作間面積、設備選用也需要根據實際需要,權衡主次,有所取舍。合理應用酒店廚房設備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。

商用廚房設計佔用的面積與操作空間、通道、商用廚房設備間隙、牆體等佔用的面積之間存在著某種聯系;商用廚房設計的長度,與操作空間、通道、設備間隙、牆體,在許多情況下,寬度不同,長度相同或相近。根據所需要的廚房設備估算所需要的通道、操作空間佔用面積的總和,就是商用廚房設計的估算面積。

確定商用廚房設計面積的估算方法,前提是必須明確主要的商用廚房設備種類與數量。一般酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設備清單,稍加補充就可以滿足基本配置。

以上就所有關于商用廚房設計面積如何估算方法的文章分享。

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