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酒店廚房設計規範

來源︰東莞市澳门24小时娱乐廚具實業有限公司   發布時間︰2018-07-31   點擊量︰451

酒店廚房的設計是遠遠復雜于家庭廚房設計的,不僅是因為面積大,功能多,主要是因為酒店廚房設計在煙道布局,動線設計、材料選用、廚具要求等方面涉及到的細節太多了,如何準確的掌握好這些細節,才能保證酒店廚房的合理性。

酒店廚房設計


一、合理的布局

酒店廚房的布局要根據煤氣管道、衛生防疫、環保和消防等相關部門的規定來設計與布置。應該以傳菜的方便來決定出整體廚房的布局,盡量的縮短輸送的流程,提高廚房的便利性和快捷性。

二、地面裝修要整潔

首先我們來看看地面的裝飾,在廚房里,廚房們忙忙碌碌、行走頻繁,如果鋪瓷磚的話,一定要選擇防滑防水的磚,這樣可以避免減少滑倒摔傷的事情發生,同時在花色的選擇上,不要選太復雜的,簡單的比較好。

三、廚房通風要合理

由于酒店廚房的使用量大,產生的熱量也較多,同時油煙味也是比較嚴重的地方,所以對于廚房中的通風功能必須滿足要求。可以采用抽煙性能好的抽煙機或是風力強的排風扇來對酒店廚房中的空氣進行抽排,這樣才能保證廚房的整潔與清新度。

四、廚房光線要明亮

光線方面,我們要盡可能的增加廚房的亮度,畢竟這刀刀叉叉的常用地方,安全第一。充足明亮的光線不僅可以方便廚師工作,還有利于提高他們的工作效率。

五、烹飪用具要合理

合理的灶具的安裝能夠讓使用者方便快捷的工作,提高工作效率,也能夠保證其安全性。其中的灶具還需要滿足不同菜品的烹飪工藝,對于粵菜需要猛火,而對于需要煲湯的菜品則是需要慢火來熬制。

以上就是所有關于酒店廚房設計規範的文章分享。

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