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100人食堂廚房工程需要哪些廚房設備呢？
來源︰本站 發布時間︰2018-08-14 點擊量︰689
很多人在听到100人食堂廚房工程時，感覺那還不容易，用餐人數少，而且食堂的用餐時間又相對較為集中，選擇起來並不難。其實不然，所謂是“麻雀雖小，五髒俱全”，100人食堂廚房工程也是有很多規定和標準的。
隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對餐飲廚房工程的要求也越來越高，這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。
餐飲廚房工程一般分為吧台功能區、廚房功能區、辦公室區、員工休息區、更衣區、員工廁所、進出貨驗貨接收區、干料倉庫區、冷凍冷藏庫區、污餐具清洗區、垃圾分級分類及資源回收整理區，等功能區。
首先，從爐具的選擇上來說，就需要根據平時所做菜式的多少來確定液化氣灶，酒精灶還是柴油灶;同時，還可以選擇雙眼灶具或者選擇多個單眼的灶具。此外，必備的廚房設備還有多層自動加水電蒸櫃、大容量冰櫃、保鮮櫃、消毒櫃、保溫台、三零以上的高壓鍋等等。同時，如果從實際需求出發，還應合理選用和面機、攪拌機、絞肉機、榨汁機、切片機等。
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