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100人食堂廚房工程需要哪些廚房設備呢?

來源︰本站   發布時間︰2018-08-14   點擊量︰689

很多人在听到100人食堂廚房工程時,感覺那還不容易,用餐人數少,而且食堂的用餐時間又相對較為集中,選擇起來並不難。其實不然,所謂是“麻雀雖小,五髒俱全”,100人食堂廚房工程也是有很多規定和標準的。

食堂廚房設備



隨著餐飲業發展,餐飲行業食品安全受到越來越多的關注,對餐飲廚房工程的要求也越來越高,這就要求在廚房初期規劃時,就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

餐飲廚房工程一般分為吧台功能區、廚房功能區、辦公室區、員工休息區、更衣區、員工廁所、進出貨驗貨接收區、干料倉庫區、冷凍冷藏庫區、污餐具清洗區、垃圾分級分類及資源回收整理區,等功能區。

首先,從爐具的選擇上來說,就需要根據平時所做菜式的多少來確定液化氣灶,酒精灶還是柴油灶;同時,還可以選擇雙眼灶具或者選擇多個單眼的灶具。此外,必備的廚房設備還有多層自動加水電蒸櫃、大容量冰櫃、保鮮櫃、消毒櫃、保溫台、三零以上的高壓鍋等等。同時,如果從實際需求出發,還應合理選用和面機、攪拌機、絞肉機、榨汁機、切片機等。

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