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商務酒店開放式廚房定制案例

發布時間︰2018-05-21   點擊量︰532

商務酒店開放式廚房定制案例︰廚房設備及所提供服務的介紹  


在多數定義里,商務是所有星級中最高端定義的一個概念,東莞廚具廠承接的商務飯店遍布全國各大城市,一般情況是伴隨著商務酒店同時存在,很少獨立設立商務飯店。他們所需要的飯店廚房設備和所提供的服務比一到四星級的飯店又更上一個檔次。

一、餐廳及吧室

1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳;

2、有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的專業外國餐廳,配有專門廚房;

3、有獨具特色、格調高雅 、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳),能提供自助早餐、西式正餐,咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少于18小時並明確的營業時間;

4、有3個以上宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務;

5、有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;

6、餐具按中外習慣成套配置,材料高檔,工藝精致,有特色,無破損磨痕,光潔、衛生;

7、菜單及飲品單裝幀精美,完整清潔,出菜率不低于90%。



商務酒店開放式廚房效果圖

商務酒店開放式廚房效果圖2

商務酒店開放式廚房效果圖3


二、廚房

1、位置合理、布局科學,川菜路線不與其他公共區域交叉;

2、牆面滿鋪瓷磚,用防滑材料滿鋪地面,有地槽,有吊頂;

3、冷菜間、面點間獨立分隔,有足夠的冷氣設備,冷菜間內有空氣消毒設施;

4、冷菜間有二次更衣場所設施;

5、粗加工間與其他操作間隔離,各操作間溫度適宜,冷氣供應充足;

6、有必要的冷藏、冷凍設施,生熟食品及半成食品分櫃置放,有干貨倉庫並定期清理過期食品;

7、洗碗間位置合理;

8、有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉,排污設施(地槽、油煙機和排風口等)保持暢通清潔;

9廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;

10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等害蟲措施。



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