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星級酒店廚房定制案例

發布時間︰2018-05-19   點擊量︰497


星級廚房設備布局設計,在初期、中期及後期的設計都離不開各個設計部門的協調,整改設計過程中是你中有我,我中有你,廚房設計中有建築設計,建築設計中又包含廚房設計,所以只有相互協調,整個設計才能順利進行以不影響整體的施工流程。酒店廚房設備布局也是一樣,都必須與相關部門協調才不至于影響施工進程。

(1)盡早提出廚房規劃設計要求

餐飲業廚房決策人要盡早、盡量詳細地提出廚房規劃設計要求,有一些具體內容不可能一步到位,可以在下一步協調時進行補充。應把廚房規劃設計要求通知建築設計和廚房設計的單位,進行初步規劃設計。

(2)在建築設計中開展廚房規劃設計

把餐飲部分的建築平面圖交給廚房設計部門進行廚房布局方案設計。此時,建築設計部門還沒有開始廚房的水電、排煙等輔助設施的設計。廚房布局設計方案細化了廚房規劃設計,可以明確廚房排煙、水電、熱源等必備設施的設計參數。如排煙管道的位置、數量、截面積、下水的流量、走向、供電的容量、線路等方面,建築設計部門應做到心中有數,設計時就會得心應手。

(3)調整建築設計圖紙

建築設計部門根據建築主管單位的意見及廚房布局設計圖開展建築設計、調整建築設計圖紙,並將建築平面圖提交建築主管單位審查。廚房設計部門根據建築平面圖,再次修改繪制廚房布局設計圖,提交建築主管單位和設計部門審定。

(4)完成廚房水電、排煙通風設計

廚房設計部門根據最後確定的廚房布局設計圖,完成廚房設備所需要的水電節點以及排煙通風管道的設計,提交建築主管單位和建築設計部門審定。這時圖紙反映的水電、排煙通風的位置、數據等要求是相對準確的。建築設計部門根據廚房設計圖紙,便可以進行詳細的工程設計了。再次設計的建築圖,應該包括所有建築主管單位委托設計的內容。水電、排煙通風、空調、消防、熱源等方面都應該是符合廚房實際需要的準確設計。

(5)深化建築設計,消除空間矛盾

各種輔助設施都需要佔用空間,加上廚房各種設施密度大,故應加大建築設計深度,對空間進行預先分劃,棚上與地下都要合理預留各種管線設施佔用的空間,排煙管道與空調、消防管道要有合理的位置與走向,把施工中安裝的矛盾消除在圖紙上。廚房設計出圖時間與設計深度直接影響施工順序與施工效率,廚房設計方案出圖時間越早,設計深度越細。越有利于施工安排和提高施工效率。

(6)補充設計

上述工作做得越細,圖紙補充修改越少,施工的矛盾越少。有一些變動要及時補充設計,做出相應的調整。同時,要考慮到牽連的變動,及時通知相關部門進行協商,因為廚房空間的牽連變動往往不是一個專業的問題。


星級酒店廚房定制布局

星級酒店廚房定制布局2

星級酒店廚房定制布局3

星級酒店廚房定制布局5

星級酒店廚房定制布局6

介紹︰

廚房是人們日常生活中用的比較多的了,可以說廚房經歷了一個時代一個時代的變遷,已經趨向于完美。廚房文化是現代廚房的一個產物,廚房作為家居飲食區域,由功能配套型發展為生活家居的一部分。現代廚房設計正隨著人們觀念的轉變更加趨向人性化、藝術化和智能化。越來越多的消費者在選擇廚房用品的同時,追求廚房合理的功能劃分和材質外觀的統一搭配。

中國廚房擁有悠久的歷史文化,從鼎到青銅灶具,再到近代的無煙廚房,無不詮釋著廚房文化的發展與變更。人們對美的享受和對物質的追求頁越來越發的重要。

裝修忌諱︰

1、廚房門不可正對大門︰《陽宅三要》指出︰“開門見灶,錢財多耗”,此格將使女主人健康有損並且家中難聚財,運氣反復,如果遇到這樣的格局,唯一的避免方法是改門。

2、廚房門不可正對臥室門︰油煙燻沖,易致居者頭昏腦漲,脾氣暴躁。

3、廚房門不可正對廁所門︰爐灶作為一家大小口腹之源,須納吉氣,廁所為不潔之地,且廚房代表火,廁所代表水,水火不相容,會導致夫妻失和,家口不宅,也會影響家人的身體健康。

4、廚房和廁所不可同門︰有些家庭為了節省空間,令廚廁共用一門進出,令家居水火無度,很不吉利,更有甚者,先進廁所,再進廚房,則口腹之欲,絕對蕩無存。

5、廚房的地面不可高過廳、房等地︰,這一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有別,廚房不可凌駕于廳、房之上;再次,從廚房入廳奉食,應步步高升,反之則有退財之虞。

6、陽台走道不可正對火爐︰長廊壓火,主不聚財,易患高血壓之類的病癥。

7、廚房的火爐不可正對冰箱、水槽︰冰箱亦代表貯藏、聚財之所,其性屬水,最怕火攻,易致家人身體不順。

8、灶台不可在橫梁之下︰凡經常進出及操作之地均不宜受壓,灶中作為食物制的平台,更是如此。

9、抽油煙機和爐具之間不可開窗︰漏財不吉。

10、灶台不可背後無靠︰灶主家人健康、婚姻和功名,宜有所依靠,背後不可空虛,一定要靠實牆,如是玻璃牆則不妥。

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